Ces petites boules gourmandes sont énergétiques, riches en fibres et en bonnes graisses. Elles sont idéales pour une collation pratique et rassasiante.
Elles associent la douceur naturelle des dattes, le parfum des noisettes torréfiées et une texture fondante façon “pâte à cookie”.
Ingrédients (pour 8 à 10 boules environ) :
- 100 g de flocons d’avoine
- 5 dattes (Medjool de préférence)
- 50 g de purée de noisettes
- 1 à 2 cuillères à soupe de boisson végétale
- 25 g de noisettes concassées torréfiées
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de noisette (pour enrober)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation :
- Torréfiez les noisettes (optionnel) : Disposez les noisettes entières sur une plaque et torréfiez-les 8 à 10 minutes au four à 160°C. Laissez refroidir, retirez la peau si nécessaire puis concassez grossièrement.
- Préparez les dattes : Si les dattes sont un peu sèches, faites les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude puis égouttez-les.
- Mixez la base : Dans un robot, mixez les flocons d’avoine, les dattes dénoyautées, la purée de noisette, la vanille et le sel.
- Ajoutez le lait végétal : Versez 2 cuillères à soupe de boisson végétale et mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène et fondante.
- Ajoutez les noisettes concassées à la main ou avec une spatule pour conserver le croquant.
- Prélevez des portions de pâte et façonnez les boules entre vos paumes.
- Roulez chaque boule dans la poudre de noisette pour un fini gourmand.
- Placez les boules au frais pour qu’elles se raffermissent avant de déguster.
Ces boules d’énergie se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peuvent également être congelées.
Estelle Huguet - Diététicienne Nutritionniste - Santé Féminine & Fertilité 