Recette Truffes au chocolat noir & gingembre

Ces truffes sont :

Ici, je vous propose une variante végétale, pour changer, tester, ou selon vos envies.

Elles sont parfaites à partager pendant les fêtes.

Voici la recette pour environ 20 truffes :

Faites chauffer 100 ml de boisson de soja avec 1 c. à café de gingembre râpé, sans faire bouillir. Laissez infuser, puis filtrez si besoin
Faites fondre 250 g de chocolat noir >70% au bain-marie
Versez progressivement la boisson végétale (non bouillant) sur le chocolat fondu, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une ganache homogène
Ajoutez une pointe de fleur de sel pour révéler les saveurs.
Si vous formez les truffes à l’aide d’une cuillère ou à la main, laissez refroidir au réfrigérateur
Si vous utilisez une poche à douille, vous pouvez pocher directement après avoir mélangé la ganache
Formez des boules. Remettez au frais
Roulez dans le cacao en poudre
Conservez au frais jusqu’au moment de servir

Vous pouvez les stocker dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Pensez à les sortir avant dégustation pour plus de fondant.